Cremiges Hummus
Hummus ist mein absoluter Lieblings-Brotaufstrich und Dip für Gemüse und Bowls. Du kannst Hummus wirklich ganz einfach selber machen. Er ist vielfältig einsetzbar und einfach immer köstlich. Ich könnte Hummus tatsächlich jeden Tag essen. In meinem Hummus Rezept zeige ich Dir wie, Du den klassischen Hummus zubereitest, worauf Du bei der Zubereitung achten solltest und erkläre Dir warum Hummus so gesund ist.
Du erfährst hier:
Wenige Zutaten für das Hummus Rezept
Die Zubereitung von Hummus ist super leicht und Du brauchst nur wenige Zutaten. 8 Zutaten um genau zu sein:
- Kichererbsen. Aus der Dose oder selbst gekocht.
- Tahini (Sesampaste). Am besten aus 100% Sesam.
- Olivenöl. Auch zum Servieren on top.
- Zitronensaft. Am besten frisch gepresst.
- Knoblauch. Fein püriert.
- Kreuzkümmel. Für die typisch orientalische Note.
- Salz
- Eiskaltes Wasser. Damit wird das Hummus schön cremig und fluffig.
Warum das Hummus Rezept so gesund ist
Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen
Die Grundzutat im Hummus Rezept sind gekochte Kichererbsen. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und enthalten Vitamin B1, B6 und Folsäure. Du kannst die Kichererbsen entweder selber kochen oder Kichererbsen aus der Dose verwenden. Ich selber nehme tatsächlich meistens die aus der Dose, weil ich Hummus häufig spontan zubereite und nicht 12 Stunden im Voraus plane. Wenn Du Kichererbsen nämlich selbst kochst, ist es ratsam, diese für 12 Stunden vorher einzuweichen. Dadurch verkürzt Du die Kochzeit der Kichererbsen.
Wusstest Du, dass in den Regionen, in denen die meisten 100(+)-Jährigen leben (die sogenannten Blue Zones), besonders viele Hülsenfrüchte konsumiert werden? Die Hülsenfrüchte sind reich an komplexen Kohlenhydraten sowie Ballaststoffen und somit gut für die Darmgesundheit. Auch sind sie reich an pflanzlichen Proteinen. Diese Eigenschaften der Hülsenfrüchte sollen helfen, gesund alt zu werden. Hülsenfrüchte haben einen hohen Proteingehalt und Proteine
- aktiveren die Fettverbrennung,
- steigern die Leistungsfähigkeit und
- leiten Heil- und Reparaturprozesse in die Wege.
Tierischen Proteinen triggern in unserem Körper Wachstumsprozesse, die u. a. auch zum Wachstum von „bösen“ Zellen (z. B. Krebszellen) führen und lösen damit einem schnelleren Alterungsprozess aus. Bei tierischen Proteinen ist dies nicht der Fall. Wie gut, dass Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten zählen und uns mit viel pflanzlichem Protein versorgen. Also immer her mit dem Hummus 🙂
Tahini liefert Vitamine und Mineralstoffe
Tahini ist eine Paste aus Sesam und darf in keinem Hummus fehlen. Achte darauf, dass Du Tahini aus 100% Sesam verwendest. Auf unnötige Zusatzstoffe kannst Du getrost verzichten. Tahini bekommst Du online oder in jedem gut sortierten Supermarkt. Im Supermarkt is Tahini jedoch vergleichsweise teuer. Ich kaufe meins online oder im türkischen Supermarkt. Da bekommt man mehr für sein Geld! Im Discounter gibt es auch manchmal orientalische Wochen, zu denen es Tahini im Angebot gibt.
Tahini schmeckt nussig-herb und gibt dem Hummus seine unverwechselbare orientalische Note. Es enthält vor allem Vitamin B1, B2 und B6, Calcium und Eisen. Daher ist es auch bei einer vegetarischen oder veganen Ernährung sehr gefragt.
Püriert man Kichererbsen und Tahini mit Olivenöl und Zitronensaft, entsteht ein sämiges Mus. Wenn Du es besonders cremig magst, fügst Du am besten noch etwas Wasser hinzu. Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz geben dem Hummus seinen Feinschliff.
Meine Geheimtipps für besonders cremiges Hummus
Gutes Hummus ist schnell gemacht. Aber was sind die Geheimtipps für besonders cremiges Hummus? Ich verrate Dir meine zwei Tipps für ultra cremiges Hummus:
1. Schäle die Kichererbsen. Ja, ich weiß, dass das ziemlich lange dauern kann und nervig ist, aber es lohnt sich! Dein Mixer wird die zarten Kichererbsen viel feiner pürieren können.
ODER: Wenn es bei dir eher schnell gehen muss, koche die Kichererbsen mit 1 EL Natron. Dadurch werden sie besonders weich und lassen sich noch einfacher pürieren 😉
2. Füge eiskaltes Wasser hinzu. Frag mich nicht warum das Wasser eiskalt sein muss. Aber irgendeine Reaktion wird durch die Temperatur ausgelöst, die das Hummus besonders cremig und fluffig macht. Durch das eiskalte Wasser bekommt das Hummus auch seine schöne hellbeige Farbe.
3. Die Reihenfolge, in der Du die Zutaten pürierst, ist entscheidend. Siehe Rezept.
Aufstriche, die Du lieben wirst
Wenn Dir das Hummus Rezept richtig gut gefällt und / oder Du weitere Dips und Aufstriche ausprobieren möchstest, kann ich Dir diese empfehlen:
- Auberginen Dip
Gute Mixer für Hummus
Hochleistungsmixer, Bosch
Das Hummus Rezept
Du hast das Rezept ausprobiert? Zeig mir gerne deine Hummus Kreation und markiere mich () auf Instagram in deinem Post oder deiner Story 🙂
Cremiges Hummus
Geräte
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen (selbst gekocht oder 1 Dose)
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Olivenöl optional, nehme meistens noch einen dritten EL Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe (geschält)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
- 100ml eiskaltes Wasser (wenn Du es cremiger magst)
- 1/2 TL Salz
Anleitung
- Kichererbsen kochen bzw. abtropfen lassen und gründlich spülen. Kichererbsen schälen (siehe Tipps oben).
- Olivenöl, Zitronensaft und geschälte Knoblauchzehe in den Mixer geben und alles glatt mixen.
- Kichererbsen, Tahini, Salz und Kreuzkümmel in den Mixer geben und fein pürieren.
- Zu guter Letzt noch (eis)kaltes Wasser hinzufügen und pürieren, bis das Hummus richtig fluffig, zart und cremig wird. Ich mixe meistens so ca. 3-5 Minuten.
- Ist das Hummus nicht cremig genug, füge einfach noch etwas Wasser hinzu und püriere alles nochmal kurz.
Tipp & Notizen
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Hier einige Ideen für Dich, wie Du Hummus essen und kombinieren kannst
Hummus ist unglaublich vielfältig! Im Folgenden zeige ich Dir einige meiner Lieblingsvarianten.
Hummus auf Brot mit Avocado, Radiesschen und Samen (Sesam, Hanfsamen, Kürbiskerne).
Hummus auf’m Brötchen mit Avocado, Gurke und Sprossen. Auch klasse für unterwegs.
Hummus in einer Frühstücksbowl mit Vollkornbrot, gebratenen Chamignons, Kirschtomaten, Rucola, Lachs und einem pochierten Ei.
Rote Beete Hummus
Rote Beete Hummus auf einem Brötchen mit Avocado und Sprossen.
Kürbis Hummus auf Brot mit Avocado.
Hummus als Dip in einer Buddha Bowl.
