Ofenkürbis mit Zwiebeln und Feigen – schnell, gesund & lecker
Ofenkürbis ist eins der Gerichte, die es im Herbst und Winter bestimmt einmal die Woche bei mir gibt. Schmeckt einfach super gut, ist schnell gemacht und gesund! Also perfekt für ein einfaches Mittag- oder Abendessen. Und hey, wer liebt nicht eimfache und gesunde Rezepte, richtig?
Es gibt tausende von Möglichkeiten Ofenkürbis zuzubereiten, aber das hier ist mit Abstand mein Favorit. Ausprobieren lohnt sich – Du wirst nicht enttäuscht! 🙂 Für mich ist dieses Gericht eine wahre Geschmacksexplosion!
Diese Zutaten brauchst du für den Ofenkürbis
Dieses Rezept ist wirklich super simpel und schnell zubereitet. Insgesamt brauchst du nur 5 Zutaten (+ Öl und Gewürze):
- Hokkaido Kürbis (oder einen anderen Kürbis deiner Wahl. Der Hokkaido ist aber mit am schnellsten gar und daher super für dieses Rezept)
- Rote Zwiebeln (weiße Zwiebeln kannst du natürlich auch nehmen)
- Feigen (die Feigen verleihen dem ganzen Gericht das gewisse Extra)
- Kichererbsen (aus der Dose oder andere Bohnen deiner Wahl. Ich bin einfach ein Riesenfan von Kichererbsen)
- (veganer) Feta
- Olivenöl
- Currypulver
- Knoblauchpulver (du kannst auch frischen, gepressten Knoblauch verwenden)
- Salz und Pfeffer
Das Rezept
Wenn dir dieses Rezept gefällt, wirst du auch diese mögen:
- Schnelles Kräuter-Quinoa mit Ofengemüse
- Schneller Grünkohl-Süßkartoffel Salat mit Tahin Dressing
- Knusprige Ofenkartoffeln
Ofenkürbis mit Zwiebeln und Feigen
Portionen: 2
Zutaten
- 500 g Hokkaido
- 2 Rote Zwiebeln
- 2 Feigen
- 1 Dose Kichererbsen
- Feta nach Bedarf
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1/3 TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Ofen vorheizen auf 180° C.
- Kürbis waschen, in Streifen schneiden und mit 2 EL Olivenöl und Knoblauchpulver vermischen. Aufs Blech legen.
- Zwiebeln schälen, achteln und aufs Blech legen.
- Kichererbsen abspülen und mit 2 EL Olivenöl, Currypulver und Salz vermischen. Aufs Blech geben.
- Feta zerbröseln und über das Blech streuen.
- Für ca. 15-20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Feigen achteln und mit aufs Blech geben. Für weitere 10 Minuten backen.
9 Responses
So schnell gemacht und liebe die Kombi aus herzhaft und den süßen Feigen. Einfach mega lecker!
Danke dir, Nina! Freut mich sehr, dass es dir so gut schmeckt 🙂
Super lecker 🤤 mach ich wieder
Das freut mich! Danke Julia 🙂
Liebe das Gericht! So eine leckere Kombi 😍
Danke dir Paulina! Freut mich sehr 🙂
Das Rezept habe ich schon so oft gemacht.
Einfache und schnelle Vorbereitung.
Es ist wirklich so lecker und dazu gesund.
Das freut mich! Danke dir! Liebe es auch so sehr 🙂
Das Rezept habe ich schon so oft gemacht.
Einfache und schnelle Vorbereitung.
Es ist wirklich so lecker und dazu sehr gesund.
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