Schnelles Kräuter-Quinoa mit Ofengemüse
Du bist auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Gericht? Dieses Kräuter-Quinoa mit Ofengemüse ist dann perfekt für Dich! Du kannst es in 30 Minuten zubereiten und mit Deinem Lieblingsgemüse zubereiten. Und: es schmeckt auch noch super am nächsten Tag, so dass es fürs Mealprep geeignet ist. Da kann man dann auch mal eine Portion mehr machen 😉 Oder zwei…
Ich muss gestehen, dass ich eine Quinoa-Gemüse Bowl mindestens einmal pro Woche zubereite, weil es so bequem ist. Wenn man abends nach Hause kommt, muss es halt schnell gehen. Und auf Genuss möchte ich auch nicht verzichten. Lecker muss es also auch sein. Also schnapp Dir Dein Lieblingsgemüse und ab in die Küche!
Wenn Du nach schnellen und leckeren Rezepten suchst, könnten Dir auch meine Ofenkartoffeln oder meine cremige Gnocchi Pfanne gefallen.
Ofengemüse - gesund und perfekt für die Mittagspause
Das Rezept ist dank des ganzen Gemüses vollgepackt mit Viatminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Quinoa und Kichererbsen liefern komplexe Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe. Perfekt also, um nach der Mittagspause nicht in einen Koma-Zustand zu verfallen 😉
Du benötigst etwas mehr Protein, um satt zu werden? Wie wäre es dann mit Hummus oder Tofu? Oder beides? Den Tofu kannst Du einfach mit Deinen Lieblingsgewürzen anbraten und ein Rezept für Hummus findest Du hier.
Viele Variationen sind möglich
In diesem Rezept stelle ich Dir nur eine Kombination von verschiedenen Gemüsesorten vor. Am besten probierst Du einfach bisschen rum und greifst zu saisonalem und regionalem Gemüse. Das enthält in der Regel mehr Nähstoffe, weil es nicht um die halbe Welt geschifft wurde.
Hier eine kleine Gemüse-Übersicht.
Frühling:
- Karotten
- Rote Beete
- Lauch
- Champignons
- Spargel
Sommer:
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Bohnen
- Erbsen
- Fenchel
- Karotten
- Aubergine
- Zuckerschoten
- Zucchini
- Tomaten
- Paprika
- Champignons
Herbst:
- Kürbis
- Aubergine
- Zucchini
- Tomaten
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Paprika
- Rosenkohl
- Fenchel
- Champignons
Winter:
- Rosenkohl
- Rotkohl
- Kürbis
- Rote Beete
- Pastinaken
- Champignons
Das Rezept für das Kräuter-Quinoa mit Ofengemüse
Kräuter-Quinoa mit Ofengemüse
Zutaten
- 200 Alnatura Bio Quinoa, 500g
" class="wprm-recipe-ingredient-link">Quinoa - 1 Dose Kichererbsen gespült
- 2 Karotten
- 1/3 Hokkaido Kürbis
- 1 Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL TK-Kräuter, z.B. Dill, Petersilie, Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver oder: 1 frische Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Ofen vorheizen auf 180°C.
- Gemüse kleinschneiden und mit 1 EL Öl und dem Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen. Gemüse auf ein Backblech geben und für 20 min backen.
- Quinoa mit 1 EL Öl, dem Zitronensaft, den Kräutern und Salz und Pfeffer würzen.
- Ofengemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Quinoa servieren.
