Rote Bete-Kokos Suppe – cremig & wärmend
Rote Beete-Kokos Suppe jemand? Wo sind die Rote Bete und Rote Bete Suppen Fans? So viele gibt es glaube ich nicht. In meinem Umfeld ist kein Gemüse so sehr umstritten wie Rote Bete. Rote Bete war auch nie wirklich mein Lieblingsgemüse und als Kind habe ich eine richtige Aversion gegen Barszcz (eine traditionelle polnische Suppe aus Rote Bete) entwickelt, den es Heiligabend immer bei uns gab. Mein Vater liebt ihn aber so sehr 😀
2019 habe ich meiner Mama dann aber bei der Vorbereitung des Essens an Heiligabend geholfen. Dabei wollte ich unsere bisherigen Traditionen nicht komplett über Bord werfen. Rote Bete musste also irgendwie in die Vorspeise.
Da ich Kürbis-Kokos-Suppe liebe, war es relativ naheliegend, dass ich mich mal an einer Rote Bete-Kokos Suppe probiere. Und das Ergebnis kann sich direkt nach dem ersten Versuch sehen lassen 🙂 Das Rezept teile ich deswegen heute mit Dir.
Darum ist die Rote Bete-Kokos Suppe so gesund
Die Rote Bete-Kokos Suppe ist mit ihrer Kombination aus süßen und herzhaften Lebensmitteln nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern steckt auch voller guter / gesunder Zutaten:
- Rote Bete,
- Kartoffeln,
- Zwiebeln,
- Knoblauch,
- Birne,
- Kokosmilch und
- Mandelblättchen.
Da die Rote Bete die Hauptzutat und der Star dieser Suppe ist, erzähle ich dir von den Gesundheitsvorteile der Roten Bete. Da das auch mein erstes Rezept mit Roter Bete ist, ist das meine erste Gelegeheit bisschen über Rote Beete zu schreiben 🙂
Rote Bete enthält eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen
Rote Beete hat Saison von September bis März und liefert eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen, wie die Vitamine A, C, B und Folsäure sowie Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor und großen Mengen an Eisen. Super für Frauen, da sie einen höheren Eisenbedarf haben als Männer.
Rote Bete schützt unsere Zellen
Auch schützt das in Rote Bete enthaltene Betain unsere Zellen optimal. Betain ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der stark antioxidativ und antikancerogen wirkt und somit unsere Zellen vor Schäden, Veränderungen und Entzündungen schützt. Auch werden die Leberzellen durch Betain stimuliert und die Gallenblase gekräftigt. Das führt dazu, dass unser Körper Stoffwechselprodukte und Giftstoffe vollständig und schnell ausscheiden kann.
Rote Bete fördert unsere Leistungsfähigkeit
Wenn Du regelmäßig Rote Bete isst, begünstigst Du damit die Bildung von Mitochondrien. Mitochondrien sind die „Kraftwereke“ unserer Zellen, die Energie produzieren. Je mehr Mitochondrien wir haben, desto leistungsfähiger sind wir. Rote Bete ist somit super für Sportler und auch ältere Personen geeignet. Denn wer auch mehr Mitochondrien im Alter besitzt, altert langsamer 😉 Wir fühlen uns allgemein deutlich fitter, wenn wir viele Mitochondrien haben.
Weitere Vorteile
Rote Bete liefert auch noch weitere gesundheitliche Vorteile, auf die ich jetzt nicht weiter eingehen werde. Wenn Du Dich dafür interessierst, findest Du weitere Informationen, wenn Du „Rote Bete gesund“ googlest 😉
Der Vollständigkeit halber liste ich Dir die weiteren Vorteile aber auf:
- Schützt unser Herz und Blutgefäße
- Reguliert den Blutdruck
- Schützt vor Krebs
- Stärkt das Immunsystem
Wenn Dir dieses Rezept geföllt, könnten auch folgende Rezepte für Dich sein:
- Cremige Gnocchi-Spinat Pfanne
- Schneller & warmer Grünkohl-Süßkartoffel Salat mit Tahin Dressing
Das Rote Bete-Kokos Suppe Rezept
Rote Bete-Kokos Suppe
Geräte
- Topf, Pürierstab oder Mixer
Zutaten
- 1 Zwiebel geschält
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 500 g Rote Bete geschält, entspricht ca. 3 Knollen
- 3 EL Kokosöl
- 300 g Kartoffeln mehligkochend, geschält
- 2 Birnen geschält
- 1 Dose Kokosmilch
- 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Mandelblättchen oder Kürbiskerne (optional)
- Sojajoghurt (optional)
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, Rote Bete kleinschneiden und mit dem Kokosöl in einem Topf andünsten (ca. 3 Minuten)
- Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen.
- Kartoffeln und Birne kleinschneiden und in den Topf hinzugeben. Ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Mandelblättchen oder Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
- Suppe mit Mandelblättchen und Sojajoghurt servieren.
Tipp & Notizen
