Vegane Carbonara – cremig, einfach und schnell gemacht
Diese vegane Carbonara wird mit einfachen, gesunden Zutaten zubereitet, schmeckt geradezu unwiderstehlich und ist super cremig! Getoppt mit frischem Basilikum oder Petersilie und veganem Parmesan ist es eine wirklich unglaublich leckere Mahlzeit!
Und das ganze ohne Ei, Speck oder Milchprodukte! Wer kann da schon widerstehen?
Die beste Vegane Carbonara Sauce - Ohne Sahne und Ei
Hallo ihr Lieben! Heute teile ich ein ganz besonderes Rezept mit euch – Die Rede ist von cremiger, himmlischer, unwiderstehlicher veganen Spaghetti Carbonara. Meine absolute Lieblingspastasauce!
Traditionell wird Carbonara mit Eigelb gemacht, um eine cremige Sauce für die Pasta zu kreieren. In diesem Rezept verwenden wir Cashews, um die gleiche cremige Textur zu erhalten.
Diese Zutaten braucht ihr
- Fester Tofu – Für den „Speck“
- Sojasauce – Oder Tamari (ist glutenfrei)
- Tomatenmark
- Olivenöl
- Knoblauchpulver
- Paprikapulver
- Rohe Cashews – Für die cremige Nudelsauce
- Knoblauch
- Wasser
- Hefeflocken – optional
- Zitronensaft
- Salz
- Spaghetti-Nudeln – Ihr könnt jede Art von Spaghetti-Nudeln verwenden, von weiß bis Vollkorn oder glutenfrei. Ich habe Vollkornnudeln verwendet.
- Frisches Basilikum oder Petersilie – Zum Garnieren. Auch gefrorene Kräuter können super verwendet werden.
- Veganer Parmesan-Käse – Rezept findest du weiter unten.
Veganer "Speck"
In diesem Rezept habe ich mich für Tofu-„Speck“ entschieden, weil er in Form und Konsistenz am meisten dem Speck ähnelt, den ich damals immer zu Spaghetti Carbonara gegessen habe.
Alternativ könnt ihr auch „Speck“ aus Kokoschips machen, dieser ist etwas krosser. So geht’s: Vermische 1 Tasse Kokoschips mit 1/2 EL Sojasauce, 1/2 EL Paprikapulver und 1/2 EL Ahornsirup. Backe das Ganze 10-12 Minuten bei 180 Grad C. Zwischendurch einmal wenden, damit der „Speck“ nicht anbrennt. Fertig!
Veganer Parmesan Käse (Ersatz)
Was wäre Spaghetti Carbonara ohne Parmesan? Naja, in meinen Augen nur halb so lecker. Und nur weil ihr diese Mahlzeit in der veganen Variante zubereitet, heißt es nicht, dass ihr auf Parmesan verzichten müsst.
Für veganen Parmesan Käse (Ersatz) braucht ihr folgende Zutaten:
- 100 g Cashewkerne
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Einfach alle Zutaten in der Küchenmaschine auf höchter Stufe für 4 Sekunden mixen. Die Mischung in ein Glas füllen, mit dem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps für die perfekte vegane Spaghetti Carbonara
- Cashews unbedingt einweichen! Dadurch werden die Cashewkerne weicher, sodass sie sich zu einer schönen, cremigen Sauce verbinden.
- Die Sauce sieht sehr dünn und flüssig aus, bevor Sie aufgekocht wird. Keine Sorge, sobald sie im Topf ist, fängt sie an einzudicken.
- Wenn ihr keinen veganen „Speck“ zubereiten möchtet, könnet ihr diesen ganz weglassen oder etwas Salziges wie Kapern oder getrocknete Tomaten hinzugeben.
Zu viel gemacht? - So schmeckt die Carbonara auch noch am nächsten Tag
Dieses Rezept reicht für etwa 5-6 Portionen. Reste halten sich im Kühlschrank für 2-3 Tage und können in der Mikrowelle oder sogar auf dem Herd aufgewärmt werden. Dafür gebe ich etwas Wasser hinzu, damit die Sauce wieder cremig wird. Wenn sie abkühlt, wird sie nämlich etwas fester.
Die vegane Carbonara lässt sich leider nicht gut einfrieren.
Das Rezept - Vegane Carbonara
Wenn ihr diese vegane Carbonara oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert habt, lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat und hinterlasst mir unten einen Kommentar/Bewertung !
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Folgt mir auch auf , und für noch mehr Köstlichkeiten!
Vegane Spaghetti Carbonara
Zutaten
Vegane Carbonara Sauce
- 200 g Cashewkerne
- 500 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 20 g Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
Tofu-"Speck"
- 200-250 g Fester Tofu entspricht 1 Block Tofu
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
Weitere Zutaten
- 350 g Spaghetti
- Basilikum oder Petersilie Frisch oder gefroren
- Veganer Parmesan Siehe Rezept oben im Blogpost
Anleitung
Vegane Carbonara Sauce
- 1l Wasser zum kochen bringen und Cashewkerne mit dem kochenden Wasser übergießen. Für 5 Minuten einweichen lassen.
- Cashews abtropfen lassen und das Einweichwasser wegkippen. Cashews mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Pürieren, bis die Masse sehr glatt ist. Beiseite stellen.
Tofu-"Speck"
- Tofu in kleine Würfel schneiden und mit restlichen Zutaten gut vermischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu anbraten bis er kross wird.
Weitere Schritte
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und zurück in den Topf geben. Sauce hinzugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze die Sauce unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Sofort mit Tofu-"Speck", frischem Basilikum und veganem Parmesan servieren, genießen!
