Fluffige Hafer-Pancakes à la Zitronenkuchen
Hafer-Pancakes, die nach Zitronenkuchen schmecken? Klingt wie ein Träumchen? Ist es auch! Diese Pancakes sind wahrscheinlich meine neuen Lieblingspancakes 😛
Sie schmecken schön frisch durch die Zitrone, sind saftig und fluffig zugleich. Sie erfüllen also alle Kriterien für perfekte Pancakes. So langsam habe ich den Dreh mit veganen Pancakes raus. Meine ersten Versuche waren wirklich nicht vorzeigbar und haben es entsprechend nicht auf den Blog geschafft. Nun werden es aber wahrscheinlich immer mehr 🙂
Meine neuen Lieblingspancakes
Die Pancakes sind
- vegan,
- fluffig,
- saftig,
- frisch und
- super schnell zubereitet (ungelogen ich habe nur 5 Minuten gebraucht, um den Teig anzurühren!).
Ich kann wirklich nur schwärmen von diesen Pancakes. Falls Du aber keinen Zironenkuchen magst, würde ich Dir empfehlen die Zitrone wegzulassen 😉 Solche Menschen soll’s ja geben 😛 Magst Du Zitronenkuchen?
Meine neuen Lieblingspancakes, sind sie weil, sie …
- so schön frisch sind und nach Sommer schmecken.
- richtig fluffig sind (und das müssen Pancakes nun mal sein).
- nach Kuchen schmecken (gibt’s was besseres?).
- mit Haferflocken zubereitet werden und Haferflocken sind einfach super gesund und halten lange satt.
Diese Pancakes lassen sich auch sehr gut ohne Öl backen! Dafür brauchst Du aber eine Pfanne, an der der Pancake Teig nicht kleben bleiben. Nichts ist nerviger, als den Pancake Teig aus der Pfanne zu kratzen …
Solltest Du noch eine gute Pfanne suchen, in der Du auch Pancakes ohne Öl backen kannst, kann ich Dir diese Pfanne von Tefal empfehlen: Tefal A16806, 28 cm*
Zitronige Hafer-Pancakes - Rezept
Zitronige Hafer-Pancakes
Zutaten
Trockene Zutaten
- 90 g zarte Haferflocken
- 60 g Weizenmehl Ich habe Weizenmehl Type 550 verwendet
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone - Abrieb
Feuchte Zutaten
- 1/2 Zitrone - Saft
- 150 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch
- 1 EL Apfelessig
Toppings
- Ahornsirup
- Beeren nach Wahl z. B. frische Erdbeeren
Anleitung
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Die Zitrone heiß abwaschen. Schale mit einer Reibe abreiben und Zitrone auspressen.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und zu einem Teig verrühren. Teig für 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen (ggf. mit etwas Öl) und den Teig nach und nach zu Pancakes verarbeiten. Dafür ca. 1 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und den Teig mit dem Löffel glatt streichen. Von beidenSeiten gold braun backen.
- Mit Ahornsirup servieren.
Weitere vegane Pancakes auf meinem Blog
Ich muss gestehen, dass die Auswahl an veganen Pancakes auf meinem Blog noch recht überschaubar ist. Du findest aktuell bei mir noch:
- Kürbis-Pancakes (vegane Option angegeben)
- Apfel-Pancakes (vegane Option angegeben)
Hast Du irgendwelche Wünsche für Pancakes, die ich auf meinem Blog umsetzen soll? Vielleicht ein Lieblingsrezept, dass leider nicht vegan ist und „veganisiert“ werden soll? Schreibe es mir in die Kommentare und ich werde es für Dich „veganisieren“. Dann können sich alle an Deinem Lieblingsrezept erfreuen 🙂
Wie gefällt Dir dieses Rezept?
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